Les vins & Les Dentelles de Montmirail - Un lien sacré

Thème : Circuit - Auteur : Jacques (26/06/2019)

Les Dentelles de Montmirail s’érigent dans une découpe morcelée et irrégulière, crête piquante loin de rappeler la douceur d’un tissu léger déposé à même la peau. S’y promener, c’est affronter un soleil inondant de lumière le sol rocheux d’un chemin de berger s’étirant en une pente raide à flanc de montagne ; c’est profiter de l’ombre projetée par un arbre tortueux ayant poussé là, entre deux pans de roche dure et claire ; c’est aussi s’émerveiller, en apercevant entre deux branches, le vide créé par l’ascension de la falaise et les kilomètres de campagne rythmés par le dessin des vignes ; c’est voir plus loin et découvrir un domaine de Domaines, un lieu travaillé par la main de l’homme pour en récolter l’essence, un trésor au cœur de la terre.

Au pied des Dentelles, la terre a vu passer les années et les générations, et toujours les mêmes vignes aux pieds tortueux et écorchés, s’enroulant aux lignes en rayures végétales. Toutes identiques au premier regard, elles cachent de multiples cépages, se mariant pour créer des centaines de vins, gorgés de soleil et de saveur. Chaque vin est un héritage, le résultat d’une équation où le temps, la terre, le sol, la vigne, le savoir-faire et la main de l’homme s’expriment pour atteindre la perfection. Il n’y a pas assez de temps pour goûter à toute la richesse œnologique de la région, mais en s’arrêtant aux caveaux des producteurs en bord de route ou sur les places des villages, on découvre un nouvel univers de saveurs, guidé par les cavistes et vignerons, heureux de partager leur passion.